Publikace: Stanovení chloridu sodného v různých vzorcích sýrů
Bakalářská práceopen accessNačítá se...
Datum
Autoři
Krestýnová, Monika
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Teoretická část práce se zabývá historií vzniku sýrů, jejich rozdělení a výrobou Samostatná kapitola je věnována technologickému postupu při výrobě tavených sýrů. Dále je popsána základní charakteristika chloridu sodného, vliv na organismus, význam ve výživě a jeho stanovení.
Popis
Klíčová slova
Chlorid sodný, srážecí titrační metoda, sýr, sodium chloride, precipitation titration method, cheese