Královský, JosefMarcaníková, Kateřina2008-11-022008-11-022008http://hdl.handle.net/10195/30141Vlastnosti mléka se rozdělují na fyzikálně-chemické, optické a organoleptické. Reakce založené na reakci mezi kyselinou a zásadou za přítomnosti acidobazického indikátoru se nazývají acidobazické titrace. Polarimetrie je optická metoda založená na měření úhlu otočení roviny polarizovatelného světla opticky aktivní látkou.46 s.czemlékosušené mlékotitrační kyselostpolarimetrieacidobazické titraceStanovení titrační kyselosti mléka a mléčného cukru ve vzorcích mlékaDetermination of titrating acidity of milk and milk sugar in samples of milkbakalářská práceD19377D19377