Digitální knihovnaUPCE
 

Vejce jako surovina pro výrobu potravin

Bakalářská práce
Jednoduchý záznam
dc.contributor.advisorPejchalová, Marcela
dc.contributor.authorVacková, Jitka
dc.date.accepted2017-08-23
dc.date.accessioned2017-09-19T08:24:49Z
dc.date.available2017-09-19T08:24:49Z
dc.date.issued2017
dc.date.submitted2017-06-20
dc.description.abstractV první části mé bakalářské práce je uveden vznik a vývoj vajec jejich charakteristika, složení, fyzikální i chemické vlastnosti. V následující části je popsána mikrobiologie vajec, způsoby kontaminace, charakteristika kontaminujících mikrobů a mikrobiologické stanovení. Poslední část je věnována průmyslovému zpracování vajec, třídění a balení, konzervaci, čištění a výrobkům z nich.cze
dc.description.abstract-translatedIn the first part of my bachelor thesis there is the origin and development of eggs, their characteristics, composition, physical and chemical properties. The following section describes microbiology of egg contamination way, characteristics of contaminating microbes and microbiological determination. The last part is devoted to the industrial processing of egg, sorting and packing, preserving, cleaning and products out of them.eng
dc.description.defenceStudent úspěšně obhájil bakalářskou práci a zodpověděl otázky komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format77 s.cze
dc.identifierUniverzitní knihovnacze
dc.identifier.signatureD37303cze
dc.identifier.stag33245
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10195/69359
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectvejcecze
dc.subjectvlastnosticze
dc.subjectmikrobiologiecze
dc.subjectmikrobycze
dc.subjectkontaminacecze
dc.subjectstanovenícze
dc.subjectzpracovánícze
dc.subjecteggeng
dc.subjectegg propertieseng
dc.subjectmicrobiologyeng
dc.subjectmicrobeseng
dc.subjectcontaminationeng
dc.subjectdeterminingeng
dc.subjectprocessingeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleVejce jako surovina pro výrobu potravincze
dc.title.alternativeEggs as raw material for food productioneng
dc.typebakalářská prácecze

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
VackovaJ_VejceJako_MP_2017.pdf
Velikost:
1.3 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.3 MB)
Náhled
Název:
PejchalovaM_VejceJako_JV_2017.pdf
Velikost:
886.42 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (886.42 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.