| dc.contributor.advisor |
Řezková, Soňa |
|
| dc.contributor.author |
Veselá, Vladimíra
|
|
| dc.date.accessioned |
2024-07-08T13:53:14Z |
|
| dc.date.available |
2024-07-08T13:53:14Z |
|
| dc.date.issued |
2024 |
|
| dc.date.submitted |
2024-05-29 |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/83403 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se v teoretické části zabývá přípravou kávy, senzoricky významnými látkami v kávě, vlivu vody na chuť a aroma kávy a také úvodem do senzorické analýzy potravin a principem cuppingu. V experimentální části byla provedena senzorická analýza kávy. Byly porovnány senzorické parametry čtyř vzorků kávy, tři vzorky byly připraveny ze 100% arabiky, čtvrtý vzorek byl připraven z defektních kávových zrn. |
cze |
| dc.format |
75 |
|
| dc.format |
75 |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Káva |
cze |
| dc.subject |
senzoricky významné látky v kávě |
cze |
| dc.subject |
senzorická analýza |
cze |
| dc.subject |
cupping |
cze |
| dc.subject |
Coffee |
eng |
| dc.subject |
sensory important substances in coffee |
eng |
| dc.subject |
sensory analysis |
eng |
| dc.subject |
cupping |
eng |
| dc.title |
Senzoricky významné látky v kávě |
cze |
| dc.title.alternative |
Sensoric important substances in coffee |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2024-06-24 |
|
| dc.description.abstract-translated |
In the theoretical part, this bachelor's thesis deals with the preparation of coffee, sensory important substances in coffee, the effect of water on the taste and aroma of coffee, as well as an introduction to the sensory analysis of food and the principle of cupping. In the experimental part, a sensory analysis of the coffee was carried out. Sensory parameters of four coffee samples were compared, three samples were prepared from 100% Arabica, the fourth sample was prepared from defective coffee beans. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.description.defence |
<p>Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka zodpověděla otázky členů zkušební komise.</p> |
cze |
| dc.identifier.stag |
48435 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
