dc.contributor.advisor |
Korecká, Lucie |
|
dc.contributor.author |
Zajícová, Adéla
|
|
dc.date.accessioned |
2024-03-12T05:27:06Z |
|
dc.date.available |
2024-03-12T05:27:06Z |
|
dc.date.issued |
2023 |
|
dc.date.submitted |
2023-07-10 |
|
dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/82590 |
|
dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se zabývá popisem různých způsobů sušení potravin a jejich vlivem na složení a změny vybraných složek potravin. První část se zaměřuje na nejběžnější metody sušení, jejich základní principy a popis používaných zařízení. Druhá část je věnována sušení konkrétních druhů potravin a porovnání různých metod s ohledem na obsah vybraných složek. |
cze |
dc.language.iso |
cze |
|
dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
dc.rights |
Bez omezení |
|
dc.subject |
sušení |
cze |
dc.subject |
potraviny |
cze |
dc.subject |
obsah vody |
cze |
dc.subject |
horkovzdušné sušení |
cze |
dc.subject |
solární sušení |
cze |
dc.subject |
rozprašovací sušení |
cze |
dc.subject |
mikrovlnné sušení |
cze |
dc.subject |
vakuové sušení |
cze |
dc.subject |
infračervené sušení |
cze |
dc.subject |
lyofilizace |
cze |
dc.subject |
drying |
eng |
dc.subject |
food |
eng |
dc.subject |
water content |
eng |
dc.subject |
hot air drying |
eng |
dc.subject |
solar drying |
eng |
dc.subject |
spray drying |
eng |
dc.subject |
microwave drying |
eng |
dc.subject |
vacuum drying |
eng |
dc.subject |
infrared drying |
eng |
dc.subject |
freeze drying |
eng |
dc.title |
Vliv způsobu sušení na obsah vybraných látek v potravinách |
cze |
dc.title.alternative |
The effect of the drying method on the content of selected substances in food |
eng |
dc.type |
bakalářská práce |
cze |
dc.date.accepted |
2023-08-21 |
|
dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis deals with the description of different methods of food drying and their influence on the composition and changes of selected food components. The first part focuses on the most common drying methods, their basic principles and a description of the equipment used. The second part is devoted to the drying of specific types of foodstuffs and a comparison of the different methods with regard to the content of the selected substances. |
eng |
dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
dc.thesis.degree-program |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise. |
cze |
dc.identifier.stag |
46143 |
|
dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |