Vliv způsobu sušení na obsah vybraných látek v potravinách

Zajícová, Adéla

Digitální knihovna UPCE
→
Fakulta chemicko-technologická / Faculty of Chemical Technology
→
Katedra analytické chemie / Department of Analytical Chemistry
→
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Korecká, Lucie
dc.contributor.author	Zajícová, Adéla
dc.date.accessioned	2024-03-12T05:27:06Z
dc.date.available	2024-03-12T05:27:06Z
dc.date.issued	2023
dc.date.submitted	2023-07-10
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/82590
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá popisem různých způsobů sušení potravin a jejich vlivem na složení a změny vybraných složek potravin. První část se zaměřuje na nejběžnější metody sušení, jejich základní principy a popis používaných zařízení. Druhá část je věnována sušení konkrétních druhů potravin a porovnání různých metod s ohledem na obsah vybraných složek.	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	sušení	cze
dc.subject	potraviny	cze
dc.subject	obsah vody	cze
dc.subject	horkovzdušné sušení	cze
dc.subject	solární sušení	cze
dc.subject	rozprašovací sušení	cze
dc.subject	mikrovlnné sušení	cze
dc.subject	vakuové sušení	cze
dc.subject	infračervené sušení	cze
dc.subject	lyofilizace	cze
dc.subject	drying	eng
dc.subject	food	eng
dc.subject	water content	eng
dc.subject	hot air drying	eng
dc.subject	solar drying	eng
dc.subject	spray drying	eng
dc.subject	microwave drying	eng
dc.subject	vacuum drying	eng
dc.subject	infrared drying	eng
dc.subject	freeze drying	eng
dc.title	Vliv způsobu sušení na obsah vybraných látek v potravinách	cze
dc.title.alternative	The effect of the drying method on the content of selected substances in food	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2023-08-21
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis deals with the description of different methods of food drying and their influence on the composition and changes of selected food components. The first part focuses on the most common drying methods, their basic principles and a description of the equipment used. The second part is devoted to the drying of specific types of foodstuffs and a comparison of the different methods with regard to the content of the selected substances.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.	cze
dc.identifier.stag	46143
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze