| dc.contributor.advisor |
Korecká, Lucie |
|
| dc.contributor.author |
Dušková, Veronika
|
|
| dc.date.accessioned |
2024-03-12T05:27:05Z |
|
| dc.date.available |
2024-03-12T05:27:05Z |
|
| dc.date.issued |
2023 |
|
| dc.date.submitted |
2023-07-12 |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/82588 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se věnuje kurkuminu - polyfenolu, který se přirozeně vyskytuje v rostlinách rodu Curcuma L. Jsou zde vyjmenovány nejen jeho fyzikálně-chemické a biologické vlastnosti, ale také možnosti jejich zlepšení prostřednictvím syntézy nových analogů kurkuminu. Zmíněno je i též potenciální využití kurkuminu, a to především v potravinářském průmyslu. V závěru jsou uvedeny některé metody stanovení kurkuminu v potravinách či v biologicky aktivních doplňcích stravy. |
cze |
| dc.format |
54 s. |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
Kurkumin |
cze |
| dc.subject |
kurkuminoidy |
cze |
| dc.subject |
Kurkuma |
cze |
| dc.subject |
Curcuma longa L. |
cze |
| dc.subject |
E100 |
cze |
| dc.subject |
Curcumin |
eng |
| dc.subject |
Curcuminoids |
eng |
| dc.subject |
Turmeric |
eng |
| dc.subject |
Curcuma longa L. |
eng |
| dc.subject |
E100 |
eng |
| dc.title |
Kurkumin - biochemické funkce a využití |
cze |
| dc.title.alternative |
Curcumin - biochemical functions and utilization |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2023-08-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis is focused on curcumin - a polyphenol naturally occurring in plants of the genus Curcuma L. Not only its physicochemical and biological properties are appointed, but also the possibilities of their improvement through the synthesis of new curcumin analogues. It is also mentioned the potential use of curcumin, especially in the food industry. Finally, some methods of determination of curcumin in food or biologically active food supplements are presented. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
46139 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
