Abstrakt:
Tato bakalářská práce shrnuje všeobecné informace o víně se zaměřením na vína bílá, o vinné
révě a postupu výroby vína. Další část je věnována antioxidantům, fenolickým látkám, včetně
metod stanovení. Dále je zde popsána teorie barevnosti a shrnutí vlivu vína na zdraví.
V experimentální části byla ve vzorcích bílých vín stanovena antioxidační aktivita, celkový
obsah fenolických látek a byla změřena barva. Byla zjištěna významná korelace mezi
antioxidační aktivitou a některými parametry barevnosti.
