| dc.contributor.advisor |
Hájek, Tomáš |
|
| dc.contributor.author |
Paukertová, Eliška
|
|
| dc.date.accessioned |
2024-03-12T05:27:03Z |
|
| dc.date.available |
2024-03-12T05:27:03Z |
|
| dc.date.issued |
2023 |
|
| dc.date.submitted |
2023-07-07 |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/82584 |
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá hodnocením kvalitativních parametrů různých druhů mouky. V Teoretické části je popsána vlastnosti, výroba a složení mouky. V experimentální části byly stanoveny různé parametry mouky, například vlhkost, kyselost, obsah popela, obsah lepku nebo zrnitost. Tyto parametry byly mezi jednotlivými moukami porovnány a zhodnoceny. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
mouka |
cze |
| dc.subject |
obilniny |
cze |
| dc.subject |
pšenice |
cze |
| dc.subject |
žito |
cze |
| dc.subject |
vlhkost |
cze |
| dc.subject |
obsah popela |
cze |
| dc.subject |
kyselost |
cze |
| dc.subject |
obsah lepku |
cze |
| dc.subject |
flour |
eng |
| dc.subject |
cereals |
eng |
| dc.subject |
wheat |
eng |
| dc.subject |
rye |
eng |
| dc.subject |
moisture |
eng |
| dc.subject |
ash content |
eng |
| dc.subject |
acidity |
eng |
| dc.subject |
gluten content |
eng |
| dc.title |
Základní parametry mouky |
cze |
| dc.title.alternative |
Basic parameters of flour |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2023-08-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The evaluation of the quality parameters of different types of flour are the aim of this bachelor's thesis. The properties, production and composition of flour are described in the theoretical part and in the experimental part, various flour parameters were determined, for example moisture, acidity, ash content, gluten content or graininess. These parameters were compared and evaluated between individual flours. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
44441 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
