Analýza vybraných složek chmele s využitím opakované headspace extrakce
Diplomová práceOtevřený přístupDatum publikování
2022
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato diplomova prace je zaměřena na analyzu vybranych složek chmele vicenasobnou headspace mikroextrakci tuhou fazi, ve spojeni s plynovou chromatografii a hmotnostni detekci. V teoreticke časti jsou popsany chmel a některe jeho odrůdy, chmelove složky, vliv těchto sloučenin na lidske zdravi a jejich využiti. Jsou zde popsany metoda MHS-SPME a kolorimetricke měřeni barevnosti potravin. V prakticke časti byla nejprve provedena optimalizace metody pomoci volby vhodneho objemu vzorku a teploty extrakce. Dale je popsana kvalitativni analyza odrůd chmele pomoci GC-MS. Vysledkem byly chromatogramy s aroma profily chmelovych odrůd. Dale jsou prezentovany vysledky kvantitativni analyzy linaloolu, beta-karyofylenu a karyofylen oxidu ve vybranych odrůdach chmele. Na konci je popsano měřeni barevnosti a porovnani vysledků. drcenych chmelovych granuli pomoci spektrofotometricke kolorimetrie.
Rozsah stran
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Bez omezení
Název akce
ISBN
Studijní obor
Hodnocení a analýza potravin
Studijní program
Hodnocení a analýza potravin
Signatura tištěné verze
Umístění tištěné verze
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
chmel, MHS-SPME, GC-MS, měřeni barevnosti, linalool, beta-karyofylen, karyofylen oxid, hops, MHS-SPME, GC-MS, color measurement, linalool, beta-caryophyllene, caryophyllene oxide