| dc.contributor.advisor |
Česlová, Lenka |
|
| dc.contributor.author |
Kvášová, Barbora
|
|
| dc.date.accessioned |
2022-09-07T13:15:24Z |
|
| dc.date.available |
2022-09-07T13:15:24Z |
|
| dc.date.issued |
2022 |
|
| dc.date.submitted |
2022-06-23 |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/80274 |
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce pojednává o přírodních barvivech ze skupiny betalainů, která se vyskytují v červené řepě. V práci je popsáno složení červené řepy, její využití jako zdroj potravinářského barviva a přiblížena problematika přírodních a syntetických potravinářských barviv. Dále jsou specifikovány účinky červené řepy na lidské zdraví. V neposlední řadě jsou v práci popsány metody používané pro stanovení betalainů v červené řepě, mezi které patří spektrofotometrie a vysokoúčinná kapalinová chromatografie. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
betalainy |
cze |
| dc.subject |
potravinářská barviva |
cze |
| dc.subject |
červená řepa |
cze |
| dc.subject |
betanin |
cze |
| dc.subject |
spektrofotometrie |
cze |
| dc.subject |
HPLC |
cze |
| dc.subject |
betalains |
eng |
| dc.subject |
food dyes |
eng |
| dc.subject |
beetroot |
eng |
| dc.subject |
betanin |
eng |
| dc.subject |
spectrophotometry |
eng |
| dc.subject |
HPLC |
eng |
| dc.title |
Betalainy, přírodní barviva obsažená v červené řepě |
cze |
| dc.title.alternative |
Betalains, natural dyes contained in beets |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2022-08-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis deals with natural dyes from the group of betalains, which occur in beetroot. The composition of beetroot and its use as a source of food dye is described in this work. The issue of natural and synthetic food dyes is also mentioned. Further, the effects of beetroot on human health are specified. Last but not least, the analytical methods used for the determination of betalains, including spectrophotometry and high-performance liquid chromatography, are described. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
44445 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
