Návrh učebního textu Mrazení pečiva do předmětu Technologie na středních odborných školách potravinářských

Suchánková, Veronika

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Ďatko, Ilona
dc.contributor.author	Suchánková, Veronika
dc.date.accessioned	2022-06-17T11:39:34Z
dc.date.available	2022-06-17T11:39:34Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/79426
dc.description.abstract	Závěrečná práce pedagogického doplňkového studia je zaměřena na tvorbu návrhu učebního textu Mrazení pečiva. Učební text je pro studenty oboru Technologie potravin, konkrétně pro předmět Technologie, vyučovaného na středních odborných školách potravinářských. Cílem textu je poskytnout základní přehled zaměřený na výrobu pečiva, technologií mrazení pečiva a zajištění bezpečnosti a zdravotní nezávadnosti potravin. Součástí práce je teoretická část, praktická část a didaktický rozbor navrženého textu.	cze
dc.format	58 s.
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení	cze
dc.subject	didaktika	cze
dc.subject	učební text	cze
dc.subject	technologie potravin	cze
dc.subject	mrazení pečiva	cze
dc.subject	pekařské technologie	cze
dc.subject	bezpečnost a zdravotní nezávadnost potravin	cze
dc.subject	HACCP	cze
dc.subject	PNP	cze
dc.subject	didactics	en
dc.subject	textbook	en
dc.subject	food technology	en
dc.subject	pastry freezing	en
dc.subject	bakery technology	en
dc.subject	food safety and health	en
dc.subject	HACCP	en
dc.subject	PNP	en
dc.title	Návrh učebního textu Mrazení pečiva do předmětu Technologie na středních odborných školách potravinářských	cze
dc.type	závěrečná práce	cze
dc.contributor.referee	Myslivec, Jaroslav
dc.date.accepted	2022
dc.description.abstract-translated	The final work of the pedagogical supplementary study is focused on the creation of the design of the textbook Freezing of Pastries. The textbook is intended for students of Food Technology discipline, specifically for the subject Technology, taught at secondary vocational schools of food. The aim of the text is to provide a basic overview focused on pastry production, pastry freezing technologies and ensuring food safety and health. The thesis includes a theoretical part, a practical part and a didactic analysis of the proposed text.	eng
dc.thesis.degree-discipline	Doplňující pedagogické studium	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta filozofická	cze