Elektrochemická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi

Abstract

Cílem práce bylo zavést a optimalizovat metodu elektrochemického stanovení ergosterolu. Teoretická část shrnuje informace o ergosterolu, jeho syntéze, využití a jeho souvislost s plísněmi, které mohou být nežádoucími kontaminanty především potravinových vzorků. Další kapitoly popisují možnosti stanovení ergosterolu. Vlastní experimentální část byla zaměřena na zavedení a optimalizaci podmínek detekce ergosterolu square-wave voltametrie. Byly testovány tři typy elektrod, vybráno vhodné reakční prostředí a stanoveny detekční limity. Metoda byla optimalizována s využitím standardu ergosterolu, v závěru byl testován vzorek směsi plísní. Ve výsledkové části jsou experimenty diskutovány.