| dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
|
| dc.contributor.author |
Sýkora, Martin
|
|
| dc.date.accessioned |
2019-09-25T05:20:46Z |
|
| dc.date.available |
2019-09-25T05:20:46Z |
|
| dc.date.issued |
2019 |
|
| dc.date.submitted |
2019-08-12 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
|
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/74117 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce přináší formou literární rešerše teoretický přehled o antioxidačních vlastnostech mléka a sýrů, včetně úvodu do obecné technologie sýrů a pojednání o jejich nutričním významu. Zaměřuje se na zdroje antioxidačních účinků, dále uvádí možnosti, kterými lze ovlivnit faktory vedoucí k obohacení potravy o látky zvyšující tento benefit a také popisuje nejběžnější stanovení antioxidační aktivity formou jednotlivých metod. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
antioxidanty |
cze |
| dc.subject |
aktivita |
cze |
| dc.subject |
radikál |
cze |
| dc.subject |
sýry |
cze |
| dc.subject |
mléko |
cze |
| dc.subject |
obranyschopnost |
cze |
| dc.subject |
fortifikace |
cze |
| dc.subject |
antioxidants |
eng |
| dc.subject |
activity |
eng |
| dc.subject |
radicals |
eng |
| dc.subject |
cheeses |
eng |
| dc.subject |
milk |
eng |
| dc.subject |
defences |
eng |
| dc.subject |
fortification |
eng |
| dc.title |
Antioxidační vlastnosti sýrů |
cze |
| dc.title.alternative |
Antioxidant properties of cheeses |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2019-08-20 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This bachelor thesis brings a literary research of the theoretical overview of antioxidant properties of milk and cheeses, which includes basic cheese technology with a discussion on their nutritional importance. The present paper aims at the sources of antioxidant effects, simultaneously, the paper presents options which might influence surrounding factors leading to the increase of this benefit, the total food efficiency and also describes the most common determinations of antioxidant activity, which is achieved by selected methods. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D40110 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Student seznámil členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byl seznámen s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Student odpověděl na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
38823 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
