| dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
|
| dc.contributor.author |
Šarková, Lea
|
|
| dc.date.accessioned |
2018-08-30T07:43:03Z |
|
| dc.date.available |
2018-08-30T07:43:03Z |
|
| dc.date.issued |
2018 |
|
| dc.date.submitted |
2018-06-28 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna( studovna) |
cze |
| dc.identifier.uri |
https://hdl.handle.net/10195/71660 |
|
| dc.description.abstract |
Práce pojednává o vitamínu B12, věnuje se doporučenému a skutečnému příjmu, problémům a příčinám při jeho nedostatku v lidském organismu a také jeho různorodým zdrojům v potravě. Práce se zabývá také výrobou a biosyntézou tohoto vitamínu. Zaměřuje se na jeho stabilitu při tepelném zpracování různými technologiemi. |
cze |
| dc.format |
56 s. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
vitamín B12 |
cze |
| dc.subject |
potrava |
cze |
| dc.subject |
propionové bakterie |
cze |
| dc.subject |
kulinární úpravy |
cze |
| dc.subject |
Vitamin B12 |
eng |
| dc.subject |
food |
eng |
| dc.subject |
propionic bacteria |
eng |
| dc.subject |
culinary |
eng |
| dc.title |
Vitamín B12 v potravinách |
cze |
| dc.title.alternative |
Vitamin B12 in food |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2018-08-22 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The thesis is about vitamin B12. It focuses on the recommended and actual income. It deals with problems and its lack in human´s organism and also with the variety of sources in food. The thesis also deals with the production and biosynthesis of this vitamin. It focuses on its stability in a heat treatment by various culinary technologies. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D38752 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Studentka úspěšně obhájila bakalářskou práci a zodpověděla otázky komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
35640 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
