| dc.contributor.advisor |
Adam, Martin |
|
| dc.contributor.author |
Helis, Martin
|
|
| dc.date.accessioned |
2017-09-19T08:24:52Z |
|
| dc.date.available |
2017-09-19T08:24:52Z |
|
| dc.date.issued |
2017 |
|
| dc.date.submitted |
2017-07-12 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/69364 |
|
| dc.description.abstract |
Bakalářská práce se zabývá novými trendy při výrobě jogurtů a jogurtových výrobků. Popisuje jednotlivé technologické postupy od získání zdravotně nezávadného kravského mléka, až po vytvoření finálního výrobku. Rovněž se tato práce zabývá možnostmi analýzy důležitých složek těchto výrobků. Diskutovány jsou také zdravotní aspekty týkající se konzumace jogurtů a jogurtových výrobků. |
cze |
| dc.format |
52 s. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
kravské mléko |
cze |
| dc.subject |
jogurt |
cze |
| dc.subject |
bakterie mléčného kvašení |
cze |
| dc.subject |
fermentace |
cze |
| dc.subject |
probiotika |
cze |
| dc.subject |
cow milk |
eng |
| dc.subject |
yoghurt |
eng |
| dc.subject |
Lactic acid bacteria |
eng |
| dc.subject |
fermentation |
eng |
| dc.subject |
probiotics |
eng |
| dc.title |
Nové trendy v technologii jogurtů |
cze |
| dc.title.alternative |
New trends in yoghurt technology |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2017-08-23 |
|
| dc.description.abstract-translated |
The bachelor thesis deals with the new trends in production of yoghurt and yoghurt products. In this thesis there are described individual technological processes from obtaining of harmless cow's milk up to the creation of the final product. This work also includes the possibilities of analysing of important components of these products. Health aspects on human organism of yoghurt and yogurt products consumptions are discussed as well. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D37298 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Student úspěšně obhájil bakalářskou práci a zodpověděl otázky komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
33312 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
