| dc.contributor.advisor |
Hájek, Tomáš |
|
| dc.contributor.author |
Joštová, Kateřina
|
|
| dc.date.accessioned |
2017-09-19T08:24:50Z |
|
| dc.date.available |
2017-09-19T08:24:50Z |
|
| dc.date.issued |
2017 |
|
| dc.date.submitted |
2017-07-19 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna ( studovna) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/69361 |
|
| dc.description.abstract |
Tato práce pojednává o chemickém složení křenu selském. V první části je rozebráno jeho složení, zejména obsah vitamínu C, glykosionáty a produkty jejich rozkladu tedy izothiokyanáty. V další části práce je uvedeno, jak se dají jednotlivé složky křenu analyzovat. |
cze |
| dc.format |
49 s |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
křen selský |
cze |
| dc.subject |
isothiokyanáty |
cze |
| dc.subject |
glykosionáty |
cze |
| dc.subject |
enzym peroxidáza. |
cze |
| dc.subject |
horseradish |
eng |
| dc.subject |
glycosionates |
eng |
| dc.subject |
isothiacyanates |
eng |
| dc.subject |
enzyme peroxidase |
eng |
| dc.title |
Stanovení složek křenu selského |
cze |
| dc.title.alternative |
Determination of compounds in horseradish |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2017-08-23 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This thesis is focused on the composition of horseradish. The first part concerns the amount of present vitamin C, glucosinolates and the outcome of their decay, isothiocyanates. Other parts of this thesis contain analytical approaches for each ingredient. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D37294 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.defence |
Student úspěšně obhájil bakalářskou práci a zodpověděl otázky komise. |
cze |
| dc.identifier.stag |
33283 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
