| dc.contributor.advisor |
Adam, Martin |
|
| dc.contributor.author |
Štefanová, Hana
|
|
| dc.date.accessioned |
2016-09-02T04:23:45Z |
|
| dc.date.available |
2016-09-02T04:23:45Z |
|
| dc.date.issued |
2016 |
|
| dc.date.submitted |
2016-06-29 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/65505 |
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce popisuje výrobu zkvašeného jablečného moštu ve světě známého jako cider. V první části práci jsou diskutovány některé odlišnosti tohoto nápoje od běžně konzumovaných nápojů. Jsou zde uvedeny základní chemické látky, které jsou obsaženy ve výchozí surovině - v jablkách. Další část práce popisuje sled technologických kroků při výrobě uvedeného nápoje. |
cze |
| dc.format |
34 s. |
|
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.rights |
Práce není přístupná |
|
| dc.subject |
cider |
cze |
| dc.subject |
výroba cideru |
cze |
| dc.subject |
složení jablek |
cze |
| dc.subject |
kvašení |
cze |
| dc.subject |
cider |
eng |
| dc.subject |
cider-making process |
eng |
| dc.subject |
apple composition |
eng |
| dc.subject |
fermentation |
eng |
| dc.title |
Technologie výroby cideru a jeho význam v potravinářství |
cze |
| dc.title.alternative |
Technology of Cider Production and its Meaning in Food Industry |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2016-08-23 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This thesis deals with production of fermented apple beverage that is worldwide known as cider. In this work there are discussed some differences between cider and other drinks usually consumed. One part of the study describes common composition of the apples. Study continues with the description of cider-making and technological procedures like harvesting, drilling and fermentation. |
eng |
| dc.description.department |
Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
|
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D35500 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.identifier.stag |
30684 |
|
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
