Antioxidační kapacita instantních čajů

Hainiš, Štěpán

DSpace Home
→
Fakulta chemicko-technologická / Faculty of Chemical Technology
→
Katedra analytické chemie / Department of Analytical Chemistry
→
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
→
View Item

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš	cze
dc.contributor.author	Hainiš, Štěpán
dc.date.accessioned	2015-09-27T10:27:19Z
dc.date.available	2015-09-27T10:27:19Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/61101
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá antioxidační kapacitou a obsahem fenolických látek a flavonoidů instantních čajů. V teoretické části je popsána výroba čaje, složení čajového extraktu a metody stanovení antioxidační kapacity. V experimentální části byly stanoveny antioxidační kapacity metodami DPPH, ABTS a FRAP a celkový obsah fenolických látek a flavonoidů 5 vzorků instantních čajů a po jednom vzorku zeleného a černého čaje. Získané výsledky byly mezi sebou porovnány a zjištěny možné korelace s obsahem čajového extraktu a vitamínu C.	cze
dc.format	72 s.	cze
dc.format.extent	1659608 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	Antioxidant capacity	cze
dc.subject	tea	cze
dc.subject	instant tea	cze
dc.subject	antioxidants	cze
dc.subject	flavonoids	cze
dc.subject	phenolic compounds	cze
dc.subject	antioxidační kapacita	cze
dc.subject	čaj	cze
dc.subject	instantní čaj	cze
dc.subject	antioxidanty	cze
dc.subject	flavonoidy	cze
dc.subject	fenolické látky	cze
dc.title	Antioxidační kapacita instantních čajů	cze
dc.title.alternative	Antioxidant Capacity of the Instant Teas	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2015	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with antioxidant capacity of instant tea and total content of phenolic compounds and flavonoids occuring in instant tea. Production of tea, compositions of tea extract and methods for determination of antioxidant capacity are decribed in theoretical part. The antioxidant capacities of 5 samples of instant tea and 2 samples of tea (green tea, black tea) were determined by three methods: DPPH, ABTS and FRAP. Furthermore total content of phenolic compounds and total content of flavonoids provided information on the composition of instant tea. The results were compared with each other and potential correlations with tea extract content and with vitamin C added to instant tea were investigated.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D33219	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.defence	Student zodpověděl dotazy komise a obhájil bakalářskou práci.	cze
dc.identifier.stag	23843	cze
dc.date.embargo	2035-07-16	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze