Stanovení 5-hydroxymethylfurfuralu a sacharidů v medovinách pomocí separačních technik v kapalné fázi

Moravcová, Kamila

DSpace Home
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
View Item

dc.contributor.advisor	Řezková, Soňa	cze
dc.contributor.author	Moravcová, Kamila
dc.date.accessioned	2015-06-25T10:36:42Z
dc.date.available	2015-06-25T10:36:42Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/60115
dc.description.abstract	První část diplomová práce se zabývá stanovením 5-hydroxymethylfurfuralu (HMF) s využitím kapalinové chromatografie v systémech s obrácenými fázemi a micelární elektrokinetické chromatografie ve spojení s UV detekcí. Dále byla optimalizována separace glukosy, fruktosy a sacharosy jako nejvýznamnějších sacharidů obsažených v medovinách. Pro jejich separaci byla využita chromatografie hydrofilních interakcí, kdy jako stacionární fáze byla použita chemicky vázaná aminopropylová fáze a jako mobilní fáze 80% acetonitril. Pro detekci byl využit univerzální refraktometrický detektor. Výše zmíněné separační techniky byly využity pro sledování obsahu HMF a sacharidů ve 23 vzorcích medovin získaných od různých výrobců. Obsah těchto látek ve vzorcích se značně liší v závislosti na technologickém postupu výroby medoviny.	cze
dc.format	81 s.	cze
dc.format.extent	1755923 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	medovina	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	micelární elektrokinetická chromatografie	cze
dc.subject	5-hydroxymethylfurfural	cze
dc.subject	fruktosa	cze
dc.subject	glukosa	cze
dc.subject	sacharosa	cze
dc.subject	Mead	cze
dc.subject	liquid chromatography	cze
dc.subject	micellar elektrokinetic chromatography	cze
dc.subject	fructose	cze
dc.subject	glucose	cze
dc.subject	sucrose	cze
dc.subject	5-hydroxymethylfurfural	cze
dc.title	Stanovení 5-hydroxymethylfurfuralu a sacharidů v medovinách pomocí separačních technik v kapalné fázi	cze
dc.title.alternative	Determination of 5-hydroxymethylfurfural and sacharides in mead using liquid phase separation techniques	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dc.contributor.referee	Česla, Petr	cze
dc.date.accepted	2015	cze
dc.description.abstract-translated	First part of master thesis was focused on determination of 5-hydroxymethylfurfurale (HMF) using reversed phase liquid chromatography and micellar electrokinetic chromatography coupled to UV detector. Further, the separation of the most important saccharides in meads, glucose, fructose and sucrose, was optimized. The chromatography hydrophilic interaction was used for the separation, where the chemical bonded aminopropyl stationary phase and 80% acetonitrile as a mobile phase wad applied. The detection was performed using refractive index detector. Above mentioned techniques were employed for determination of content of HMF and saccharides in 23 samples of meads obtained by different producers. Content of this compounds highly vary in dependence on technological process of meads.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D33458	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.defence	Studentka přistoupila k obhajobě diplomové práce, zodpověděla dotazy oponenta a úspěaně obhájila diplomovou práci.	cze
dc.identifier.stag	27242	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze