Abstrakt:
Bakalářská práce byla zaměřena na stanovení koncentrace volných radikálů EPR spektroskopií. V teoretické části byly uvedeny typy volných radikálů, jejich funkce v lidském organismu, rozdělení antioxidantů a metody, kterými lze stanovit antioxidační aktivitu. V experimentální části bylo popsáno stanovení antioxidační kapacity potravinových doplňků Wobenzymu, Phlogenzymu a jejich složek pomocí roztokové EPR spektroskopie. Získané výsledky byly porovnány se standardními antioxidanty, jako jsou trolox, glutathion, kyselina gallová nebo vitamín C.