dc.contributor.advisor |
Adam, Martin |
cze |
dc.contributor.author |
Maršíková, Lenka |
|
dc.date.accessioned |
2014-09-22T12:27:06Z |
|
dc.date.available |
2014-09-22T12:27:06Z |
|
dc.date.issued |
2014 |
|
dc.identifier |
Univerzitní knihovna (studovna) |
cze |
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/57783 |
|
dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se zabývá přídatnými látkami v potravinách. Jsou zde popsány obecné informace, legislativa, definice přídatných látek a jejich použití. Práce je zaměřena na vybranou skupinu aditiv, jež tvoří emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky a látky zvýrazňující chuť a vůni. V závěru práce jsou popsány i látky, které se nepovažují za potravinářské přídatné látky. |
cze |
dc.format |
44 s. |
cze |
dc.format.extent |
950275 bytes |
cze |
dc.format.mimetype |
application/pdf |
cze |
dc.language.iso |
cze |
|
dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
dc.rights |
Pouze v rámci univerzity |
cze |
dc.subject |
aditivní látky |
cze |
dc.subject |
emulgátory |
cze |
dc.subject |
stabilizátory |
cze |
dc.subject |
zahušťovadla |
cze |
dc.subject |
želírující látky |
cze |
dc.subject |
látky zvýrazňující chuť a vůni |
cze |
dc.subject |
food additives |
eng |
dc.subject |
emulsifiers |
eng |
dc.subject |
stabilizers |
eng |
dc.subject |
thickeners |
eng |
dc.subject |
gelling agents |
eng |
dc.subject |
flavour enhancers |
eng |
dc.subject |
flavour |
eng |
dc.title |
Aditivní látky v potravinách - II |
cze |
dc.title.alternative |
Additive compounds in foodstuffs - II |
eng |
dc.type |
bakalářská práce |
cze |
dc.date.accepted |
2014 |
cze |
dc.description.abstract-translated |
This work deals with the additives in food. There is their general information, legislation, definition of food additives and their utilisation described. This work is mainly focused on a selected group of additives including emulsifiers, stabilizers, thickeners, gelling agents, flavour and flavour enhancers. In the conclusion there are described also substances that are not considered as food additives. |
eng |
dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
dc.identifier.signature |
D31151 |
cze |
dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
dc.description.defence |
Studentka zodpověděla dotazy komise a obhájila bakalářskou práci. |
cze |
dc.identifier.stag |
24163 |
cze |
dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |