Aditivní látky v potravinách - II

Maršíková, Lenka

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Adam, Martin	cze
dc.contributor.author	Maršíková, Lenka
dc.date.accessioned	2014-09-22T12:27:06Z
dc.date.available	2014-09-22T12:27:06Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/57783
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá přídatnými látkami v potravinách. Jsou zde popsány obecné informace, legislativa, definice přídatných látek a jejich použití. Práce je zaměřena na vybranou skupinu aditiv, jež tvoří emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky a látky zvýrazňující chuť a vůni. V závěru práce jsou popsány i látky, které se nepovažují za potravinářské přídatné látky.	cze
dc.format	44 s.	cze
dc.format.extent	950275 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Pouze v rámci univerzity	cze
dc.subject	aditivní látky	cze
dc.subject	emulgátory	cze
dc.subject	stabilizátory	cze
dc.subject	zahušťovadla	cze
dc.subject	želírující látky	cze
dc.subject	látky zvýrazňující chuť a vůni	cze
dc.subject	food additives	eng
dc.subject	emulsifiers	eng
dc.subject	stabilizers	eng
dc.subject	thickeners	eng
dc.subject	gelling agents	eng
dc.subject	flavour enhancers	eng
dc.subject	flavour	eng
dc.title	Aditivní látky v potravinách - II	cze
dc.title.alternative	Additive compounds in foodstuffs - II	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2014	cze
dc.description.abstract-translated	This work deals with the additives in food. There is their general information, legislation, definition of food additives and their utilisation described. This work is mainly focused on a selected group of additives including emulsifiers, stabilizers, thickeners, gelling agents, flavour and flavour enhancers. In the conclusion there are described also substances that are not considered as food additives.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D31151	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.defence	Studentka zodpověděla dotazy komise a obhájila bakalářskou práci.	cze
dc.identifier.stag	24163	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze