Voltametrické stanovení kapsaicinu pomocí uhlíkových pastových elektrod
Diplomová práceOmezený přístup Náhled není k dispozici
Datum publikování
2014
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Teoretická část práce se věnuje obecnému rozdělení a charakterizaci alkaloidů, především je
zaměřena na kapsaicin, který je nejvýznamnějším alkaloidem ze skupiny kapsaicinoidů.
Popisuje jak jeho vlastnosti, tak i možnosti stanovení nejen pomocí elektrochemických metod.
V experimentální části je popsána příprava roztoků a uhlíkové pastové elektrody, včetně
použité instrumentace. V části výsledky a diskuse je prezentována volba základního
elektrolytu a optimalizace podmínek pro stanovení kapsaicinu. Tato část rovněž popisuje
spolehlivost metody na modelových a reálných vzorcích včetně možných rušivých vlivů
dalších látek. Studie je doplněna o nastínění možností stanovení kapsaicinu pomocí jiných
typů pevných elektrod na bázi uhlíku.
Rozsah stran
77 s.
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 27.5.2024
Název akce
ISBN
Studijní obor
Hodnocení a analýza potravin
Studijní program
Chemie a technologie potravin
Signatura tištěné verze
D31069
Umístění tištěné verze
Univerzitní knihovna (studovna)
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
Kapsaicin, uhlíková pastová elektroda, voltametrie, kyselina askorbová, Capsaicin, carbon paste electrode, voltammetry, ascorbic acid