Adsorpce vlhkosti kolageních střívek: tvorba adsorpčních izoterem
Diplomová práceDatum publikování
2014
Autoři
Vedoucí práce
Oponent
Název časopisu
Název svazku
Vydavatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce se zabývá stanovením závislosti obsahu relativní rovnovážné vlhkosti na aktivitě vody pro vzorky obalového materiálu na bázi bílkovin při teplotách 5, 25 a 40 °C statickou gravimetrickou metodou. Závislost relativního obsahu vlhkosti na aktivitě vody byly popsány různými matematickými modely adsorpčních izoterem, jejichž parametry jsou získány pomocí nelineární a lineární regrese. Dále je provedena interpretace naměřených dat a vzájemné porovnání vzorků. Nakonec je učiněn závěr, který vzorek je nejvhodnější k použití v potravinářské technologii z hlediska růstu plísní.
Rozsah stran
83 s.
ISSN
Trvalý odkaz na tento záznam
Projekt
Zdrojový dokument
Vydavatelská verze
Přístup k e-verzi
Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 9.5.2024
Název akce
ISBN
Studijní obor
Hodnocení a analýza potravin
Studijní program
Chemie a technologie potravin
Signatura tištěné verze
D31073
Umístění tištěné verze
Univerzitní knihovna (archiv)
Přístup k tištěné verzi
Klíčová slova
aktivita vody, obsah vlhkosti, adsorpční izotermy, obalový materiál, lineární a nelineární regrese, water activity, moisture content, adsorption isotherm, food package, linear and nonlinear regression