Rychlé metody pro stanovení údržnosti potravin

Sedláček, Pavel

Digitální knihovna UPCE
→
Univerzita Pardubice
→
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Sedláček, Pavel
dc.date.accessioned	2013-09-03T19:42:01Z
dc.date.available	2013-09-03T19:42:01Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/52995
dc.description.abstract	Tato bakalářská práce se zabývá rychlými metodami stanovení údržnosti potravin. Nejprve je zpracováno téma konzervace potravin. V úvodu je nastíněn historický vývoj konzervace potravin a jsou představeny vlivy snižující údržnost potravin. Následují kapitoly o způsobu konzervování vedoucího k omezení mikrobiologického faktoru. Další kapitoly jsou věnovány klasickým metodám stanovení údržnosti potravina a metodám umožňující rychlé stanovení údržnosti potravin. Práce se snaží přiblížit konzervaci potravin a najít způsoby šetrnější k potravině a ke konzumentovi. Cílem práce je pak popsání současných metod stanovující údržnost potravin.	cze
dc.format	62 s.	cze
dc.format.extent	1064741 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení	cze
dc.subject	údržnost potravin	cze
dc.subject	konzervace	cze
dc.subject	abióza	cze
dc.subject	anabióza	cze
dc.subject	eliminace	cze
dc.subject	mikrobiostatika	cze
dc.subject	antioxidanty	cze
dc.subject	elektronický nos	cze
dc.subject	computer aided engineering	cze
dc.subject	Listerie monocytogenes	cze
dc.subject	Shelf-life of food	eng
dc.subject	conservation	eng
dc.subject	abiosis	eng
dc.subject	anabiosis	eng
dc.subject	elimination	eng
dc.subject	mikrobiostatics	eng
dc.subject	antioxidants	eng
dc.subject	elektronic nose	eng
dc.title	Rychlé metody pro stanovení údržnosti potravin	cze
dc.title.alternative	Rapid methods for food shlelflife stability	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2013	cze
dc.description.abstract-translated	This bachelor thesis gradually processes the issue of quick methods for determination of shelf-life food. In beginning it is going throughout the preservation of groceries. At first the history context is drown up and preservation methods are discussed from microbiological point of view. Following chapters are concerning of methods to determinate shelf-life food, including the quick methods. The thesis is trying to approach the preservation of food, which is more considerable towards biological principal of the food a towards consumers health. The aim of this work is to describe current methods determining the shelf-life of food.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D29405	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.defence	Student přednesl obhajobu své bakalářské práce a zodpověděl dotazy komise.	cze
dc.identifier.stag	17834	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze