Digitální knihovnaUPCE
 

Studium vlivu ztekucování krystalizovaného medu na jeho složení

Diplomová práceOmezený přístup
Náhled

Datum publikování

2012

Vedoucí práce

Název časopisu

Název svazku

Vydavatel

Univerzita Pardubice

Abstrakt

Tato diplomová práce je zaměřena na vliv ztekucení krystalického medu na jeho složení. První část této práce se zabývá optimalizací chromatografické separace a detekce vybraných látek, kterými jsou přírodní antioxidanty. Další část se věnuje extrakci na tuhé fázi a byla zjištěna výtěžnost extrakce jednotlivých látek. Optimalizované podmínky byly použity na analýzu reálného vzorku medu. V druhé části diplomové práce bylo provedeno ztekucení vzorku medu pomocí mikrovlnné trouby, vodní a ultrazvukové lázně. Byl zjištěn obsah fenolických látek a flavonoidů v neupraveném medu a v medech ztekucených různými metodami. U všech vzorků po ztekucení došlo ke snížení koncentrace stanovených látek ve srovnání s původním vzorkem medu.

Rozsah stran

58 s.

ISSN

Trvalý odkaz na tento záznam

Projekt

Zdrojový dokument

Vydavatelská verze

Přístup k e-verzi

Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 25.5.2022

Název akce

ISBN

Studijní obor

Hodnocení a analýza potravin

Studijní program

Chemie a technologie potravin

Signatura tištěné verze

D26213

Umístění tištěné verze

Univerzitní knihovna (sklad)

Přístup k tištěné verzi

Klíčová slova

med, ztekucení, extrakce na tuhé fázi, kapalinová chromatografie, CoulArray detektor, honey, liquefying, solid phase extraction, liquid chromatography, CoulArray detector

Endorsement

Review

item.page.supplemented

item.page.referenced