Publikace: Stanovení aktivity vody v plodech bobulovitých rostlin
Bakalářská práceNačítá se...
Datum
2008
Autoři
Kubínová, Jana
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce se zabývá metodami měření a stanovení aktivity vody v potravinách. V experimentální části je práce zaměřena na měření hodnot aktivity vody v bobulovitých plodech rostlin. V závěru práce je diskutován vliv homogenizace na výsledné hodnoty av.
Popis
Klíčová slova
Aktivita vody, metody měření, bobulovité plody, water aktivity, methods of measurement, berries