| dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
|
| dc.contributor.author |
Horáčková, Veronika
|
|
| dc.date.accessioned |
2008-11-02T10:18:09Z |
|
| dc.date.available |
2008-11-02T10:18:09Z |
|
| dc.date.issued |
2008 |
|
| dc.identifier |
Univerzitní knihovna (sklad) |
cze |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/29895 |
|
| dc.description.abstract |
Thymol je fenolická sloučenina vyskytující se v silících bylin a koření. Mezi jeho přirozené zdroje patří oregano, tymián nebo mateřídouška. Thymol účinně inhibuje růst celé řady bakterií, kvasinek a plísní. Účinné koncentrace některých látek potřebných k inhibici mikrobiálního růstu thymol výrazně snižuje. |
cze |
| dc.format |
32 s. |
cze |
| dc.language.iso |
cze |
|
| dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
| dc.subject |
thymol |
cze |
| dc.subject |
antimikrobiální účinky |
cze |
| dc.subject |
výskyt |
cze |
| dc.subject |
fyzikální a chemické vlastnosti |
cze |
| dc.subject |
antimicrobial effects |
eng |
| dc.subject |
occurrence |
eng |
| dc.subject |
physical and chemical characteristics |
eng |
| dc.title |
Thymol jako aditivum s antimikrobiálním účinkem |
cze |
| dc.title.alternative |
Thymol as a food preservative with antimicrobial properties |
eng |
| dc.type |
bakalářská práce |
cze |
| dc.date.accepted |
2008 |
|
| dc.description.abstract-translated |
Thymol is phenolic compounds presented in essencial oil of herbs and spices. It occures naturally in various herbs and spices, particularly in oregano and thyme. Thymol exhibited antimicrobial activity aganist wide range of fungi, yeasts and bacteria. Moreover, addition of thymol to foods may decrease the inhibitory concentration of other antimicrobial compounds used to prevent the food spoilage and development of pathogenic microorganisms. |
eng |
| dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
| dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
| dc.identifier.signature |
D19369 |
cze |
| dc.identifier.signature |
D19369 |
|
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
| dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |
