Aktivita vody a pH jako překážka pro růst mikroorganismů v potravinách

Horníková, Magda

Digitální knihovna UPCE
→
Fakulta chemicko-technologická / Faculty of Chemical Technology
→
Katedra analytické chemie / Department of Analytical Chemistry
→
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
→
Zobrazit záznam

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Horníková, Magda
dc.date.accessioned	2008-11-02T09:35:51Z
dc.date.available	2008-11-02T09:35:51Z
dc.date.issued	2008
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10195/29827
dc.description.abstract	V této bakalářské práci bylo stanoveno, za jakých podmínek může při uchovávání jídel v lednici při různých teplotách docházet k růstu bakterií Listeria monocytogenes a Salmonella spp, které jsou v potravinách nežádoucí a škodlivé. Pomocí přístrojů EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 ( Singapur) a AW SPRINT TH-500 novasina byly naměřeny hodnoty pH a vodních aktivit jednotlivých omáček, na které jsem se zaměřila.	cze
dc.format	32 s.	cze
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.subject	pH	cze
dc.subject	vodní aktivita	cze
dc.subject	teplota	cze
dc.subject	přípravná fáze	cze
dc.subject	Lag-fáze	cze
dc.subject	generační čas	cze
dc.subject	pH value	eng
dc.subject	Water activity	eng
dc.subject	temperature	eng
dc.subject	Lag phase	eng
dc.subject	generation time	eng
dc.title	Aktivita vody a pH jako překážka pro růst mikroorganismů v potravinách	cze
dc.title.alternative	Water activity and pH as an obstruction for growing of microorganisms in food	eng
dc.type	bakalářská práce	cze
dc.date.accepted	2008	cze
dc.description.abstract-translated	In this bachelors work was stated under what conditions and temperatures in fridge can occur growth of bacteries Listeria monocytogenes and Salmonella spp, that are undesirable and causes harmful consequences. Using EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 (Singapore) and AW SPRINT TH-500 novasina was measured pH scale and water activities in sauces I aimed at.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-name	Bc.	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.identifier.signature	D19378	cze
dc.identifier.signature	D19378
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze