dc.contributor.advisor |
Červenka, Libor |
|
dc.contributor.author |
Horníková, Magda
|
|
dc.date.accessioned |
2008-11-02T09:35:51Z |
|
dc.date.available |
2008-11-02T09:35:51Z |
|
dc.date.issued |
2008 |
|
dc.identifier |
Univerzitní knihovna (sklad) |
cze |
dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10195/29827 |
|
dc.description.abstract |
V této bakalářské práci bylo stanoveno, za jakých podmínek může při uchovávání jídel v lednici při různých teplotách docházet k růstu bakterií Listeria monocytogenes a Salmonella spp, které jsou v potravinách nežádoucí a škodlivé. Pomocí přístrojů EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 ( Singapur) a AW SPRINT TH-500 novasina byly naměřeny hodnoty pH a vodních aktivit jednotlivých omáček, na které jsem se zaměřila. |
cze |
dc.format |
32 s. |
cze |
dc.language.iso |
cze |
|
dc.publisher |
Univerzita Pardubice |
cze |
dc.subject |
pH |
cze |
dc.subject |
vodní aktivita |
cze |
dc.subject |
teplota |
cze |
dc.subject |
přípravná fáze |
cze |
dc.subject |
Lag-fáze |
cze |
dc.subject |
generační čas |
cze |
dc.subject |
pH value |
eng |
dc.subject |
Water activity |
eng |
dc.subject |
temperature |
eng |
dc.subject |
Lag phase |
eng |
dc.subject |
generation time |
eng |
dc.title |
Aktivita vody a pH jako překážka pro růst mikroorganismů v potravinách |
cze |
dc.title.alternative |
Water activity and pH as an obstruction for growing of microorganisms in food |
eng |
dc.type |
bakalářská práce |
cze |
dc.date.accepted |
2008 |
cze |
dc.description.abstract-translated |
In this bachelors work was stated under what conditions and temperatures in fridge can occur growth of bacteries Listeria monocytogenes and Salmonella spp, that are undesirable and causes harmful consequences. Using EUTECH INSTRUMENTS cyberscan 510 (Singapore) and AW SPRINT TH-500 novasina was measured pH scale and water activities in sauces I aimed at. |
cze |
dc.description.department |
Katedra analytické chemie |
cze |
dc.thesis.degree-discipline |
Hodnocení a analýza potravin |
cze |
dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cze |
dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická |
cze |
dc.identifier.signature |
D19378 |
cze |
dc.identifier.signature |
D19378 |
|
dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cze |
dc.description.grade |
Dokončená práce s úspěšnou obhajobou |
cze |