Práce se zabývá stanovením HMF ve včelím medu a jeho produktech technikou RP-HPLC s UV detekcí a jejím srovnáním se spektrofotometrickými technikami. Taktéž studuje závislost koncentrace HMF na koncentracích fruktosy a glukosy, na podmínkách skladování a na dobách a teplotách ohřevů.
