Inhibiční účinky vybraných látek na růst a rozmnožování mikromycet v některých pekárenských výrobcích

Inhibiční účinky vybraných látek na růst a rozmnožování mikromycet v některých pekárenských výrobcích


Kudrnová, Linda

Soubory tohoto záznamu

URI: http://hdl.handle.net/10195/21016
Datum publikování: 1998
Typ dokumentu: diplomová práce
Vedoucí práce: Vytřasová, Jarmila
Signatura: D9038
Stav práce: Dokončená práce s úspěšnou obhajobou
Studijní obor: hodnocení a analýza potravin

Abstrakt:

V práci byl sledován výskyt toxinogenních a xerofytních mikromycet při výrobě tří druhů perníků a Sacher dortu. Dále byla sledována účinnost vybraných konzervačních látek a závislost aktivity vody na době skladování.

Zobrazit celý záznam

Soubory Velikost Formát Zobrazit

K tomuto záznamu nejsou připojeny žádné soubory.

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Vyhledávání


Rozšířené hledání

Procházet

Můj účet