Kávové třešně jako materiál pro přípravu nápoje za studena

Pulchartová, Monika

Publikace:
Kávové třešně jako materiál pro přípravu nápoje za studena

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Pulchartová, Monika
dc.contributor.referee	Řezková, Soňa
dc.date.accepted	2024-06-03
dc.date.accessioned	2024-07-08T13:53:21Z
dc.date.available	2024-07-08T13:53:21Z
dc.date.issued	2024
dc.date.submitted	2023-05-09
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá chemickými a fyzikálními vlastnostmi různě připravených nálevů kávovníkových třešní. V teoretické části jsou popsány kávovníkové třešně a jejich biologicky aktivní látky. Dále jsou popsány další vedlejší produkty průmyslu zpracování kávy a jejich případné využití. V závěru teoretické části jsou uvedeny metody, které byly využity v praktické části. Praktická část se zabývá přípravou nálevů kávovníkových třešní při různých teplotách louhování a jejich následnou analýzou.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis examines the chemical and physical properties of infusions of coffee cherries prepared in various ways. In the theoretical part, coffee cherries and their biologically active substances are described. There is also a section about other by-products of the coffee processing industry and their potential use. At the end of the theoretical part, the methods that were used in the practical part are presented. The practical part concentrates on the preparation of infusions from coffee cherries at different leaching temperatures and their subsequent analysis.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	85 s.
dc.identifier.stag	45950
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/83404
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kávovníková třešeň	cze
dc.subject	nápoj cascara	cze
dc.subject	antioxidační aktivita	cze
dc.subject	HPLC	cze
dc.subject	ICP-MS	cze
dc.subject	coffee cherry	eng
dc.subject	beverage cascara	eng
dc.subject	antioxidant activity	eng
dc.subject	HPLC	eng
dc.subject	ICP-MS	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Kávové třešně jako materiál pro přípravu nápoje za studena	cze
dc.title.alternative	Cold-brew beverage prepared from coffee cherries	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication