Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Změny obsahu vitamínu A při různých kulinárních úpravách

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Libor
dc.contributor.authorVavřičková, Jana
dc.date.accepted2010
dc.date.accessioned2010-10-01T15:11:11Z
dc.date.available2010-10-01T15:11:11Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractVitamíny rozpustné v tucích jsou nepolární hydrofobní molekuly odvozené od isoprenu. Vitamín A se v potravinách vyskytuje jako retinol a také ve formě provitamínu beta- karotenu. Vitamín A a jeho deriváty mají nezastupitelnou funkci v procesu genové exprese, vidění či syntéze glykoproteinů. Vitamíny obecně jsou nestabilní při kulinárních úpravách a výjimkou není ani vitamín A. Tato práce se zabývá vlastnostmi tohoto vitamínu, jeho významnou rolí v živém organismu a také jeho stabilitou a případnými změnami při kulinárních úpravách.cze
dc.description.abstract-translatedFat-soluble vitamins are non-polar hydrophobic molecules derived from isoprene. Vitamin A is frequently found in foods in the form of retinol and provitamin, beta - carotene. Vitamin A and its derivatives have a vital function in the process of gene expression, vision and synthesis of glycoproteins. Vitamins are generally unstable in culinary adjustments and there is no exception in vitamin A. This work deals with properties of this vitamin, its important role in living organisms and also its stability and possible changes in the culinary treatments.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy členů komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format43 s.cze
dc.format.extent391285 bytes
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifierUniverzitní knihovna (sklad)cze
dc.identifier.signatureD23344
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/37323
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.subjectVitamin Acze
dc.subjectretinolcze
dc.subjectbeta-karotencze
dc.subjectVitamin Aeng
dc.subjectretinoleng
dc.subjectbeta-caroteneeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleZměny obsahu vitamínu A při různých kulinárních úpraváchcze
dc.title.alternativeThe changes in vitamine A content during various kitchen treatmentseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
VavřičkováJ_Změny obsahu_LČ_2010.PDF
Velikost:
382.11 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
VavřičkováJ_Změny obsahu_LČ_2010.PDF (382.11 KB)
Náhled
Název:
CervenkaL_Obsah vitaminu A_JV_2010.pdf
Velikost:
115.3 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
CervenkaL_Obsah vitaminu A_JV_2010.pdf (115.3 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.