Návrh vhodné metody ke stanovení zbytkové kyseliny askorbové v povýbuchových zplodinách

Abstract

Diplomová práce se zabývá problematikou stanovení kyseliny askorbové v povýbuchových zplodinách. V úvodní části jsou prezentovány fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny askorbové a její výroba. Pozornost je věnována zejména stabilitě kyseliny askorbové a vznikajícím oxidačním produktům. Dále jsou popsány jednotlivé metody, jimiž je možno kyselinu askorbovou stanovit, a to se zaměřením na izotachoforézu a voltametrii. Použití dvou posledních zmiňovaných metod bylo ověřeno experimentálně.