Mikrobiální testování raw chleba

Bugáňová, Veronika

Publikace:
Mikrobiální testování raw chleba

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Brožková, Iveta
dc.contributor.author	Bugáňová, Veronika
dc.contributor.referee	Moťková, Petra
dc.date.accepted	2022-06-06
dc.date.accessioned	2022-07-02T04:55:55Z
dc.date.available	2022-07-02T04:55:55Z
dc.date.issued	2022
dc.date.submitted	2022-05-09
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá mikrobiálním zastoupením raw chleba, připraveného dle receptu pro alternativní směry stravování. Dále se práce zabývá ovlivněním mikrobiálního zastoupení a množství antioxidantů v připraveném raw chlebu v závislosti na přítomnosti Lactobacillus acidophilus a plísní rodu Fusarium.	cze
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with microbial representation in raw bread, which was made according to alternative diets. In addition the diploma thesis focuses on influence microbial representation and amount of antioxidants in this raw bread depending on presence of Lactobacillus acidophilus and moulds of the genus Fusarium.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	97 s.
dc.identifier.stag	44368
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/80024
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná od 06.05.2025	cze
dc.subject	alimentární intoxikace	cze
dc.subject	alimentární onemocnění	cze
dc.subject	alternativní směry stravování	cze
dc.subject	raw chléb	cze
dc.subject	mikrobiologie	cze
dc.subject	foodborne intoxication	eng
dc.subject	foodborne illness	eng
dc.subject	alternative diets	eng
dc.subject	raw bread	eng
dc.subject	microbiology	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Mikrobiální testování raw chleba	cze
dc.title.alternative	Microbial testing of raw bread	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication