Publikace: Srovnání klasických a moderních metod stanovení pathogenních mikroorganismů v potravinách
Diplomová práceNačítá se...
Datum
Autoři
Kulhánek, Petr
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Práce sledujie možnost klasické metody a rychlometody na průkaz listerií ve vybraných potravinách. Byly zkoumány měkké a plísňové sýry. Na modelových příkladech byla ověřena záchytnost klasické kultivační metody na průkaz L. monocytogenes dle ČSN ISO 10560, na reálné vzorky sýrů byla aplikována metoda ČSN ISO 10560 na průkaz L. monocytogenes a screeningový test Clearview Listeria Test Unit.
Popis
Klíčová slova
Listeria monocytogenes, sýry, mikroorganismy, důkaz mikroorganismů, listeriáza