Publikace: Poměr celkových a čistých bílkovin ve vzorcích kakaových sušenek
Bakalářská práceOmezený přístupNačítá se...
Soubory
Datum
Autoři
Vasić, Sandra
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
Univerzita Pardubice
Abstrakt
Tato bakalářská práce se zabývá možnostmi stanovení veškerých a čistých bílkovin v potravinářském průmyslu. Teoretická část je věnována různým metodám stanovení bílkovin a aminokyselin a vlivem bílkovin na lidské zdraví. Cílem experimentální části bylo ověření obsahu bílkovin v jednotlivých vzorcích kakaových sušenek. Pro stanovení amonných iontů byla použita metoda podle Kjeldahla a následně alkalimetrická titrace.
Popis
Klíčová slova
Proteins, amino-acid, method of Kjeldahla, cocoa biscuits, Bílkoviny, aminokyseliny, metoda podle Kjeldahla, kakaové sušenky