Možnosti využití prvkových profilů pro kontrolu kvality a certifikaci kávy

Kohoutková, Eva

Publikace:
Možnosti využití prvkových profilů pro kontrolu kvality a certifikaci kávy

Diplomová práceEmbargo

dc.contributor.advisor	Husáková, Lenka
dc.contributor.author	Kohoutková, Eva
dc.contributor.referee	Řezková, Soňa
dc.date.accepted	2025-06-03
dc.date.accessioned	2025-07-07T07:40:02Z
dc.date.issued	2025
dc.date.submitted	2025-05-09
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá stanovením prvkových profilů vzorků zelené kávy metodou ICP-MS a jejich využitím k rozlišení geografického původu pro účely autentifikace. K rozlišení vzorků podle regionu byla aplikována metoda PLS-DA. Na základě výpočtu VIP skóre byly identifikovány prvky, které nejvíce přispívaly k separaci vzorků z jednotlivých oblastí. Pro ověření robustnosti modelu a jeho predikční schopnosti na nezávislých datech byla provedena desetinásobná křížová validace. Úspěšnost klasifikace byla posouzena pomocí základních klasifikačních metrik, jako jsou celková přesnost, přesnost, citlivost a F1-skóre. Výsledný model dosáhl 100% celkové správnosti.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis focuses on the determination of elemental profiles in green coffee samples using the ICP-MS method and their application for distinguishing geographical origin for authentication purposes. To differentiate samples by region, the PLS-DA method was applied. Based on the calculation of VIP scores, elements that contributed most significantly to the separation of samples from different regions were identified. To verify the robustness of the model and its predictive ability on independent data, ten-fold cross-validation was performed. The classification performance was evaluated using basic classification metrics, including overall accuracy, precision, recall, and F1-score. The resulting model achieved 100% overall accuracy.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	72 s.
dc.identifier.stag	50386
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/85329
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná od 03.06.2028	cze
dc.subject	zelená káva	cze
dc.subject	multiprvková analýza	cze
dc.subject	ICP-MS	cze
dc.subject	PLS-DA	cze
dc.subject	autentifikace	cze
dc.subject	geografický původ	cze
dc.subject	green coffee	eng
dc.subject	multielement analysis	eng
dc.subject	ICP-MS	eng
dc.subject	PLS-DA	eng
dc.subject	authentication	eng
dc.subject	geographical origin	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Možnosti využití prvkových profilů pro kontrolu kvality a certifikaci kávy	cze
dc.title.alternative	Potential applications of elemental profiles in coffee quality control and certification	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication