Mikrobiální zátěž potravinářských provozů a spolehlivost ochranných obalů potravin

Vidrmová, Michaela

Publikace:
Mikrobiální zátěž potravinářských provozů a spolehlivost ochranných obalů potravin

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Mencl, Karel
dc.contributor.author	Vidrmová, Michaela
dc.contributor.referee	Lysková, Petra
dc.date.accepted	2011
dc.date.accessioned	2011-06-01T13:44:00Z
dc.date.available	2011-06-01T13:44:00Z
dc.date.issued	2011
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá mikrobiální kontaminací v pekárnách a to v jejich prostředí, vstupních surovinách a ve finálních výrobcích. Dalším úkolem bylo provést laboratorní hodnocení obalových materiálů, které se použivají při balení finálních výrobků ve sledovaných provozech. Všechny tyto obaly byly testovány na odolnost proti prorůstání mikroorganismy a běžnými plísněmi.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with microbial contamination in bakeries and in their environment, feedstock and finished products. The next task was to conduct laboratory evaluation of packaging materials used in packaging of finished products in selected plants. All these cases were tested for resistance to the penetration of microorganisms and common molds.	eng
dc.description.defence	Studentka přednesla obhajobu své diplomové práce a zodpověděla dotazy zkušební komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	77 s.	cze
dc.format.extent	5020082 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D23823
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/38778
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná bez omezení od roku 2021	cze
dc.subject	pekárenské výrobky	cze
dc.subject	pekárenské suroviny	cze
dc.subject	obalové materiály	cze
dc.subject	obal	cze
dc.subject	folie	cze
dc.subject	odolnost obalů	cze
dc.subject	prorůstaní obalů	cze
dc.subject	plísně	cze
dc.subject	bakery products	eng
dc.subject	baking ingredients	eng
dc.subject	packaging materials	eng
dc.subject	packaging films	eng
dc.subject	packaging resistance	eng
dc.subject	penetration of packaging	eng
dc.subject	molds	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Mikrobiální zátěž potravinářských provozů a spolehlivost ochranných obalů potravin	cze
dc.title.alternative	Microbial load of the food production units and the performance of a food protective wrappers	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication