Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Systémy kvality v provozu rychlého občerstvení

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Liborcze
dc.contributor.authorNetíková, Eliška
dc.date.accepted2012cze
dc.date.accessioned2012-09-14T04:42:52Z
dc.date.available2012-09-14T04:42:52Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractV bakalářské práci se čtenář dozví stěžejní prvky ochrany výroby v gastronomických zařízeních popsaných na příkladu restaurací McDonald´s. V bakalářské práci je definováno slovo kvalita a je zde popsán systém zabezpečující kvalitu v potravinářství. Dále definuje a specifikuje pojem rychlého občerstvení. Popisuje historii rychlého občerstvení obecně, konkrétně pak historii společnosti McDonald´s a věnuje se hygienickým požadavkům na provoz rychlého občerstvení, jeho výrobu, personál a likvidaci odpadů. Na závěr popisuje kritické kontrolní body nejprodávanějšího produktu a zároveň symbolu McDonald´s, tj. Big Mac menu s Coca Colou.cze
dc.description.abstract-translatedIn my bachelor thesis, the reader learns the core elements of the protection-production in gastronomic establishments which are described on the example of McDonald's restaurants. The thesis is defined by the word quality and there is described a system of quality assurance in the food industry. The work defines and specifies the term fast food and describes the history of fast food generally, and specifically the history of McDonald's. It deals with the hygiene requirements for the operation of fast food, its production, personnel and waste disposal. At the end describes the critical control points of the best-selling product, while McDonald's symbol, the Big Mac menu with Coca Cola.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy zkušební komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format69 s.cze
dc.format.extent1973270 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (archiv)cze
dc.identifier.signatureD27427cze
dc.identifier.stag17733cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/47572
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPráce není přístupnácze
dc.rights.physicalunitpráce není přístupnácze
dc.subjectbezpečnostcze
dc.subjectfast foodcze
dc.subjectHACCPcze
dc.subjectkritický kontrolní bodcze
dc.subjectkvalitacze
dc.subjectMcDonald´scze
dc.subjectsafetyeng
dc.subjectfast foodeng
dc.subjectcritical control pointeng
dc.subjectqualitycze
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleSystémy kvality v provozu rychlého občerstvenícze
dc.title.alternativeQuality systems in fast food industryeng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
CervenkaL_Systemy kvality_EN_2012pdf
Velikost:
538.83 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (538.83 KB)
Náhled
Název:
NetikovaE_Systémy kvality_ CL_2012_pdf
Velikost:
1.88 MB
Formát:
Unknown data format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (1.88 MB)

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)