Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie

Rusková, Markéta

Publikace:
Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Rusková, Markéta
dc.contributor.referee	Stočes, Matěj	cze
dc.date.accepted	2012	cze
dc.date.accessioned	2012-07-15T22:40:16Z
dc.date.available	2012-07-15T22:40:16Z
dc.date.issued	2012
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá elektrochemickým stanovením oxidačních změn jedlých olejů různého druhu a srovnává tyto hodnoty s klasickými metodami zjišťování kvality olejů, tedy s tukovými čísly. Použitou metodou byla cyklická voltametrie a square wave voltametrie a jako pracovní elektroda byla použita uhlíková pastová elektroda. Tuková čísla stanovovaná pro porovnání s elektrochemickými výsledky bylo peroxidové číslo a p ? anisidinové číslo.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis deals with the electrochemical determination of oxidation ganges of variol kinds of edible oils and compares these results with the classical methods of oil quality determining, such as fatty values. Used method was cyclic voltammetry and square wave voltammetry and as a working electrode was used carbon paste elektrode. Fatty values used in this thesis were peroxide value and p-anisidine value.	eng
dc.description.defence	Studentka přednesla obhajobu své diplomové práce a zodpověděla dotazy oponenta a členů komise.	cze
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	91 s.	cze
dc.format.extent	1944916 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D26203	cze
dc.identifier.stag	18384	cze
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/45694
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 24.5.2022	cze
dc.subject	uhlíková pastová elektroda	cze
dc.subject	cyklická voltametrie	cze
dc.subject	square wave voltametrie	cze
dc.subject	jedlé oleje	cze
dc.subject	oxidace	cze
dc.subject	carbone paste electrode	eng
dc.subject	cyclic voltammetry	eng
dc.subject	square wave voltammetry	eng
dc.subject	edible oils	eng
dc.subject	oxidation	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Oxidace jedlých olejů: elektrochemická studie	cze
dc.title.alternative	Oxidation of edible oils: an electrochemical study	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication