Využití odpadu z vinařství v pektinových obalech

Chalupová, Sabina

Publikace:
Využití odpadu z vinařství v pektinových obalech

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Chalupová, Sabina
dc.contributor.referee	Řezková, Soňa
dc.date.accepted	2025-06-02
dc.date.accessioned	2025-07-07T07:39:58Z
dc.date.issued	2025
dc.date.submitted	2025-05-09
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývala využitím vinařského odpadu při přípravě jedlých obalů v potravinářství. V teoretické části je popsáno jejich složení, legislativa a metody určené pro zjištění základních funkčních vlastností. V experimentální části byly testovány optické vlastnosti obalů vyrobených z citrusového a jablečného pektinu v kombinaci s extraktem z matoliny dvou zelených odrůd révy vinné. Migrace fenolických látek z obalů do různých rozpouštědel byla sledována s využitím Folin-Ciocalteauova činidla. Parapropustnost byla změřena vystavením vzorků 50 % relativní vzdušné vlhkosti.	cze
dc.description.abstract-translated	This thesis addresses the utilization of winemaking waste in the preparation of edible packaging for the food industry. The theoretical section describes their composition, legislation, and methods used to determine the basic functional properties. In the experimental, the optical properties of citrus and apple pectins combined with extracts from pomace of two green grape varietes were tested- The migration of phenolic compounds from the pectin films into various solvents was monitored using the Folin-Ciocalteu reagent. Permeability was measured by exposing samples to 50% relative humidity.	eng
dc.description.defence	Studentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	83 s., 5 s. obr. příl.
dc.identifier.stag	50314
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/85320
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	jedlý film	cze
dc.subject	pektin	cze
dc.subject	glycerol	cze
dc.subject	Sauvignon	cze
dc.subject	Irsai Oliver	cze
dc.subject	UV/VIS spektrometrie	cze
dc.subject	ultrazvuk	cze
dc.subject	edible film	eng
dc.subject	pectin	eng
dc.subject	glycerol	eng
dc.subject	Sauvignon	eng
dc.subject	Irsai Oliver	eng
dc.subject	UV/VIS spectrometry	eng
dc.subject	ultrasound	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.title	Využití odpadu z vinařství v pektinových obalech	cze
dc.title.alternative	Utilization of winery waste in pectine-based packaging	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication