Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Ocet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdraví

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorAdam, Martin
dc.contributor.authorKubelková, Natálie
dc.date.accepted2024-06-24
dc.date.accessioned2024-07-08T13:53:13Z
dc.date.available2024-07-08T13:53:13Z
dc.date.issued2024
dc.date.submitted2024-05-27
dc.description.abstractTato bakalářská práce pojednává o různých druzích octa podle země původu a vlivu octa na lidské zdraví. Je zde popsána historie a vznik octa, legislativní požadavky na výrobu nebo zaběhlé a novodobé způsoby výroby octa. Práce se zabývá i mikrobiální podstatou octa a možnostmi falšování octa nebo jeho dopady na lidskou společnost. Závěr práce je věnován senzorické analýze tří ochucených octů a hodnocení odpovědí respondentů různých věkových skupin.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor's thesis discusses the different types of vinegar according to the country of origin and the effect of vinegar on human health. The history and creation of vinegar, legislative requirements or well-established and modern methods of vinegar production are described. The work also deals with the microbial essence of vinegar or the possibilities of vinegar falsification and its effects on human society. The conclusion of the thesis is devoted to the sensory analysis of three flavored vinegars and the evaluation of the responses of respondents of different age groups.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své bakalářské práce, poté byla seznámena s posudkem vedoucího bakalářské práce. Studentka odpověděla na otázky členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format59 s.
dc.identifier.stag48109
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/83400
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectocetcze
dc.subjectochucený ocetcze
dc.subjectfalšování octacze
dc.subjectlidské zdravícze
dc.subjectsenzorická analýzacze
dc.subjectvinegareng
dc.subjectflavored vinegareng
dc.subjectvinegar falsificationeng
dc.subjecthuman healtheng
dc.subjectsensory analysiseng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programHodnocení a analýza potravincze
dc.titleOcet - význam v potravinářství a vliv na lidské zdravícze
dc.title.alternativeVinegar - importance in the food industry and influence on human healtheng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
KubelkovaN_OcetVyznam_MA_2024.pdf
Velikost:
3.25 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (3.25 MB)
Náhled
Název:
AdamM_OcetVyznam_NK_2024.pdf
Velikost:
68.63 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (68.63 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.