Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Oxidační a tepelná stabilita jedlých olejů

Bakalářská práceOmezený přístup
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorČervenka, Liborcze
dc.contributor.authorKučerová, Petra
dc.date.accepted2013cze
dc.date.accessioned2013-09-03T19:43:21Z
dc.date.available2013-09-03T19:43:21Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractPráce se zabývá jedlými oleji a jejich oxidační a tepelnou stabilitou. Zkoumá jaký vliv má na rostlinné oleje jejich vystavení zvýšené teplotě a jakou roli hraje v oxidaci olejů doba expozice. K posouzení těchto parametrů bylo použito stanovení peroxidového čísla,p-anisidinového čísla a obsahu konjugovaných dienů a trienů.cze
dc.description.abstract-translatedThis work deals with edible oils, their oxidation and thermal stability. It examines how the exposure to elevated temperature affects vegetable oils and it explores the role of exposure duration to high temperature in oils oxidation. The determination of peroxide value, p-anisidine value and content of conjugated diene and triene was used to assess the given criteria.eng
dc.description.defenceStudentka přednesla obhajobu své bakalářské práce a zodpověděla dotazy komise.cze
dc.description.departmentKatedra analytické chemiecze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.format48 s.cze
dc.format.extent672437 bytescze
dc.format.mimetypeapplication/pdfcze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)cze
dc.identifier.signatureD29407cze
dc.identifier.stag20463cze
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/53331
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsPouze v rámci univerzitycze
dc.subjectoxidační stabilitacze
dc.subjectskladovací podmínkycze
dc.subjectrostlinné olejecze
dc.subjectperoxidové číslocze
dc.subjectp-anisidinové číslocze
dc.subjectkonjugované dieny a trienycze
dc.subjectoxidation stabilityeng
dc.subjectstorage conditionseng
dc.subjectvegetable oilseng
dc.subjectperoxide valueeng
dc.subjectp-anisidine valueeng
dc.subjectconjugated diene and trieneeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.cze
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleOxidační a tepelná stabilita jedlých olejůcze
dc.title.alternativeOxidative and temperature stability of edible oilseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
ČervenkaL_Oxidační stabilita_PK_2013.pdf
Velikost:
704.73 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
posudek vedoucího
posudek vedoucího (704.73 KB)
Náhled
Název:
KucerovaP_Oxidační stabilita_LC_2013.pdf.pdf
Velikost:
656.68 KB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
bakalářská práce
bakalářská práce (656.68 KB)

Kolekce

Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.
Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)