Digitální knihovna UPCE přechází na novou verzi. Omluvte prosím případné komplikace. / The UPCE Digital Library is migrating to a new version. We apologize for any inconvenience.

Publikace:
Stanovení vybraných chemických vlastností rostlinných nápojů

Bakalářská práceopen access
Zobrazit minimální záznam
dc.contributor.advisorHájek, Tomáš
dc.contributor.authorRubešová, Tereza
dc.date.accepted2019-08-20
dc.date.accessioned2019-09-25T05:20:41Z
dc.date.available2019-09-25T05:20:41Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019-07-01
dc.description.abstractTato bakalářská práce se zabývá rostlinnými nápoji. V první části jsou stručně popsány suroviny, ze kterých se nápoje vyrábí, využití a výroba nápojů a jejich chemické složení, které je porovnávaný s kravským mlékem. Druhá polovina teoretické části se zaměřuje na principy jednotlivých stanovení vybraných chemických vlastností rostlinných nápojů. V experimentální části bylo provedeno stanovení vybraných chemických vlastností, jako je stanovení cukrů, tuků, bílkovin, vápníku, kyselosti a relativní hustoty. Výsledky devíti vzorků rostlinných nápojů byli porovnávány s výsledky kravského mléka.cze
dc.description.abstract-translatedThis bachelor thesis is dedicated to plant-based beverages. Raw materials, production processes, chemical composition and utilization of these beverages are described in the first segment of the theoretical part. The second segment of the theoretical part is focused on analytical principles of determination of several selected properties significant for this kind of beverages. Experimental part of the thesis summarizes the results of analytical experiments such as determination of sugars, fats, proteins, calcium, acidity and relative density that were performer on nine samples of plant-based beverages and compared with properties of cow's milk.eng
dc.description.defenceStudentka seznámila členy zkušební komise s obsahem své diplomové práce, poté byla seznámena s posudky vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka odpověděla na otázky oponenta diplomové práce a členů zkušební komise.cze
dc.description.departmentFakulta chemicko-technologickácze
dc.description.gradeDokončená práce s úspěšnou obhajoboucze
dc.identifierUniverzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signatureD40108
dc.identifier.stag37916
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10195/74103
dc.language.isocze
dc.publisherUniverzita Pardubicecze
dc.rightsBez omezení
dc.subjectrostlinné nápojecze
dc.subjectsójacze
dc.subjectkokosový ořechcze
dc.subjectrýžecze
dc.subjectmandlecze
dc.subjectlískový ořechcze
dc.subjectkešucze
dc.subjectovescze
dc.subjectšpaldacze
dc.subjectmákcze
dc.subjectplant-based beverageseng
dc.subjectsoyeng
dc.subjectcoconuteng
dc.subjectriceeng
dc.subjectalmondeng
dc.subjecthazelnuteng
dc.subjectcasheweng
dc.subjectoatseng
dc.subjectspelledeng
dc.subjectpoppyeng
dc.thesis.degree-disciplineHodnocení a analýza potravincze
dc.thesis.degree-grantorUniverzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologickácze
dc.thesis.degree-nameBc.
dc.thesis.degree-programChemie a technologie potravincze
dc.titleStanovení vybraných chemických vlastností rostlinných nápojůcze
dc.title.alternativeDetermination of selected chemical properties of plant beverageseng
dc.typebakalářská prácecze
dspace.entity.typePublication

Soubory

Původní svazek

Nyní se zobrazuje 1 - 2 z 2
Náhled
Název:
RubesovaT_Stanoveni_vybranych_TH_2019.pdf
Velikost:
1.55 MB
Formát:
Adobe Portable Document Format
Popis:
Plný text práce
Plný text práce (1.55 MB)
Náhled
Název:
HajekT_Stanoveni_vybranych_TR_2019.pd
Velikost:
451.79 KB
Formát:
Unknown data format
Popis:
Posudek vedoucího práce
Posudek vedoucího práce (451.79 KB)

Kolekce

Bakalářské práce / Bachelor's works KALCH FCHT (Bc.)
Vysokoškolské kvalifikační práce / Theses, dissertations, etc.