Vliv teploty na obsah vitamínů řady B v mouce a droždí

Vlach, Jan

Publikace:
Vliv teploty na obsah vitamínů řady B v mouce a droždí

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Hájek, Tomáš
dc.contributor.author	Vlach, Jan
dc.contributor.referee	Červenka, Libor
dc.date.accepted	2016-06-06
dc.date.accessioned	2016-06-09T12:41:31Z
dc.date.available	2016-06-09T12:41:31Z
dc.date.issued	2016
dc.date.submitted	2016-05-24
dc.description.abstract	Diplomová práce se zabývá vitamíny skupiny B obsaženými v mouce a droždí. Teoretická část této práce je věnována technologii výroby mouk a droždí. Dále je zde popsáno složení mouky a droždí a možnosti stanovení jednotlivých složek. Experimentální část je zaměřena na optimalizaci separace vitamínů řady B pomocí kapalinové chromatografie a na optimalizaci přípravy vzorku k analýze. Vybrané podmínky byly použity na stanovení vitamínů skupiny B v pekařském droždí a také byl sledován vliv teploty na obsah jednotlivých vitamínů.	cze
dc.description.abstract-translated	B vitamins in the flour and in the yeast are the subject of this thesis. The production technology of flour and the yeast, the chemical composition of flour and yeast, and the possibility of determination of the individual components are described in the theoretical part. The experimental part is focused on optimization of the separation of vitamin B by liquid chromatography and on optimization the sample preparation for analysis. Selected conditions were used to determine the vitamin B group in baker's yeast and the influence of temperature on the content of individual vitamins.	eng
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	65 s.
dc.format.extent	3229189 bytes
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)
dc.identifier.signature	D35470
dc.identifier.stag	30361
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/64561
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná
dc.subject	mouka	cze
dc.subject	droždí	cze
dc.subject	kapalinová chromatografie	cze
dc.subject	vitamíny skupiny B	cze
dc.subject	flour	eng
dc.subject	yeast	eng
dc.subject	liquid chromatography	eng
dc.subject	vitamins group B	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Vliv teploty na obsah vitamínů řady B v mouce a droždí	cze
dc.title.alternative	Effect of temperature on the content of B vitamins in flour and yeast	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication