Publikace: Square-wave voltametrická detekce ergosterolu jako indikátoru kontaminace potravin plísněmi
Konferenční objektopen accesspeer-reviewedpostprint (accepted version)Načítá se...
Soubory
Datum
Autoři
Martínková, Barbora
Kastrati, Gylxhane
Brožková, Iveta
Mikysek, Tomáš
Bílková, Zuzana
Korecká, Lucie
Název časopisu
ISSN časopisu
Název svazku
Nakladatel
BEST Servis
Abstrakt
Ergosterol je membránový sterol specifický pro houby, jehož množství koreluje s růstem plísní. Proto by mohl být použit jako biochemický marker plísňové kontaminace potravinářských surovin nebo produktů. Tato práce byla zaměřena na implementaci a optimalizaci obdélníkové voltametrické metody pro detekci ergosterolu jako jednoduché screeningové metody namísto časově náročných mikrobiologických metod nebo kapalinové chromatografie. Byly použity a porovnány tři různé pracovní elektrody, elektroda ze skelného uhlíku, diamantová elektroda dopovaná bórem a sítotisková diamantová elektroda dopovaná bórem. Byly optimalizovány podmínky elektrochemické detekce. Nakonec byly analyzovány reálné vzorky reprezentované houbovým myceliem a obilím.
Popis
Klíčová slova
ergosterol, square-wave voltametrie, elektroda ze skelného uhlíku, plísňová kontaminace, bórem dopovaná diamantová elektroda, sítotisková elektroda, ergosterol, square-wave voltammetry, glassy carbon electrode, fungal contamination, boron-doped diamond electrode, screen printed electrode