Sorpční izotermy bylin a jejich příspěvek k údržnosti během skladování

Kubínová, Jana

Publikace:
Sorpční izotermy bylin a jejich příspěvek k údržnosti během skladování

Diplomová práceOmezený přístup

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor	cze
dc.contributor.author	Kubínová, Jana
dc.contributor.referee	Adam, Martin	cze
dc.date.accepted	2010	cze
dc.date.accessioned	2010-06-17T19:47:54Z
dc.date.available	2010-06-17T19:47:54Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	Práce se zabývá koncepcí sorpčních izoterem, metodami měření, jejich matematickým popisem, interpretací a využitím v potravinářské technologii. Dále jsou v práci popsány vybrané byliny a jejich botanické zařazení s využitím v praxi. V experimentální části jsou charakterizované vybrané byliny na základě vlastní chemické analýzy, stanovena závislost obsahu vody na aktivitě vody vybraných bylin při adsorpci a desorpci. Výsledky měření jsou zpracovány pomocí různých matematických modelů metodou nelineární a lineární regrese. Dále byla změřena teplota skelného přechodu a byla sledována její závislost na aktivitě vody. V závěru práce je uvedena interpretace naměřených a vyhodnocených dat.	cze
dc.description.abstract-translated	The work deals with the concept of sorption isotherms, methods of measurement, their mathematical description, interpretation and use in food technology. Furthermore, the work described selected herbs, their botanical classification and usage in practice. In the experimental part, selected herb samples were characterized by the content of principal ingredients and the equilibrium moister contents and water activities were determined during adsorption and desorption process. The sorption isotherms were constructed using various mathematical equations. In addition, glass transition temperature was determined in relation to water activity. The results are then discussed.	eng
dc.description.department	Katedra analytické chemie	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	97 s.	cze
dc.format.extent	3472192 bytes	cze
dc.format.mimetype	application/pdf	cze
dc.identifier	Univerzitní knihovna (sklad)	cze
dc.identifier.signature	D21991	cze
dc.identifier.signature	D21991
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/36004
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Práce není přístupná	cze
dc.subject	sorpční izotermy	cze
dc.subject	Teplota skelného přechodu	cze
dc.subject	sorpční hystereze	cze
dc.subject	byliny	cze
dc.subject	sorption isotherm	eng
dc.subject	glass transition temperature	eng
dc.subject	sorption hysteresis	eng
dc.subject	herbs	eng
dc.thesis.degree-discipline	Hodnocení a analýza potravin	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Ing.	cze
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cze
dc.title	Sorpční izotermy bylin a jejich příspěvek k údržnosti během skladování	cze
dc.title.alternative	The sorption isotherms of herbs and their contribution to the shelf life	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication