Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů

Jelínková, Kateřina

Publikace:
Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů

Diplomová práceopen access

dc.contributor.advisor	Červenka, Libor
dc.contributor.author	Jelínková, Kateřina
dc.contributor.referee	Hájek, Tomáš	cze
dc.date.accepted	2018-06-05
dc.date.accessioned	2018-06-14T06:03:57Z
dc.date.available	2018-06-14T06:03:57Z
dc.date.issued	2018
dc.date.submitted	2018-05-09
dc.description.abstract	První část této diplomové práce se zabývá sorpčními izotermami. Jejich měřením, matematickým popisem, jednotlivými typy a jejich využitím pro praxi. Experimentálně byly stanoveny sorpční izotermy prášku z lusků rohovníku (Ceratonia siliqua) před a po pražení. Druhá část této diplomové práce se zabývá antioxidačními vlastnostmi rohovníku. V rámci experimentu byly připraveny muffiny s různým podílem prášku z lusků rohovníku (praženého a nepraženého) a sledován jejich vliv na vybrané antioxidační parametry.	cze
dc.description.abstract-translated	The first part of this Diploma Thesis deals with moistire adsorption isotherms, their determination, measurement, mathematical description, their types and their use in practice. SMoisture adorption isotherms of carob powder were experimentally established. The second part of this Diploma Thesis deals with antioxidant properties of carob poeder. Then muffins were prepared with addition of various levels of carob powder (roasted and unroasted) and antioxidant properties were determined.	eng
dc.description.defence	Prezentace výsledků diplomové práce. Diskuze k posudku vedoucího a oponenta diplomové práce. Studentka zodpověděla všechny dotazy a připomínky k DP.	cze
dc.description.department	Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.description.grade	Dokončená práce s úspěšnou obhajobou	cze
dc.format	74 s
dc.identifier	Univerzitní knihovna (studovna)	cze
dc.identifier.signature	D37691
dc.identifier.stag	35209
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10195/70786
dc.language.iso	cze
dc.publisher	Univerzita Pardubice	cze
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	sorpční izoterma	cze
dc.subject	rohovník	cze
dc.subject	muffin	cze
dc.subject	antioxidační vlastnosti	cze
dc.subject	sorption isotherm	eng
dc.subject	carob powder	eng
dc.subject	muffin	eng
dc.subject	antioxidant properties	eng
dc.thesis.degree-discipline	Bioanalytik	cze
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická	cze
dc.thesis.degree-name	Mgr.
dc.thesis.degree-program	Speciální chemicko-biologické obory	cze
dc.title	Vliv přídavků karobového prášku na antioxidační vlastnosti muffinů	cze
dc.title.alternative	The effect of carob powder on antioxidant properties of muffins	eng
dc.type	diplomová práce	cze
dspace.entity.type	Publication