Elektroforetická analýza kyselých látek v medu

Abstract

Cílem této práce byla analýza volných aminokyselin obsažených ve vzorcích medu pomocí kapilární zónové elektroforézy ve spojení s UV detekcí při 254 nm. Standardní roztoky aminokyselin a roztoky vzorků medu byly před vlastní CZE separací derivatizovány pomocí fenylizothiokyanátu. Elektroforetická separace byla provedena ve křemenné kapiláře a nejlepší separace analyzovaných derivátů bylo dosaženo ve 30 mM fosfátovém pufru o pH 7,4 s přídavkem 4mM beta-cyklodextrinu. Aminokyseliny byly identifikovány v deseti různých vzorcích komerčně dodávaných medů a medů od soukromých včelařů. Obsah vybraných aminokyselin v analyzovaných vzorcích byl pak vyhodnocen z kalibračních závislostí.